La recette du poe banane avec photos ...!!!

27.10.2008 …

Par la forcetranquille

LE PO'E MAI'A

	Ingrédients pour 10 parts : 3 kg de bananes bien mûres 1 gousse de vanille 200 g de sucre en poudre 1 pot de crème fraîche Farine de tapioca.
	Eplucher et couper en rondelles les bananes, les mettre dans une marmite et recouvrir avec un peu d’eau. Ajouter la gousse de vanille fendue par le milieu. Cuire à feu doux pendant ¾ d’heure environ en remuant bien jusqu’à ce que la compote soit bien homogène. Arrêter la cuisson et laisser refroidir. Puis mélanger avec la farine de tapioca (1 proportion de tapioca pour 3 proportions de compote) en remuant bien pour éviter les grumeaux. Huiler un plat à gratin ou une plaque à four et y verser l’ensemble qui devra avoir une épaisseur de 3 à 4 cm. Cuire au four chaud 1 heure environ. Le Po’e sera cuit quand la couleur sera brune au milieu du plat. Servir chaud chaque part dans un bol et ajouter du sucre et de la crème fraîche ou encore une boule de glace à la vanille Variante A la saison des potirons, on peut réaliser de la même manière un Po’e avec une proportion de 3 kg de potirons pour 500g d’ananas.
	La compote est en train de cuire ... Avant d'enfourner ... C'est prêt ...!!!

En résumé, les 3 kilos de bananes crues et non épluchées ont donné environ 2 kilos de compote auxquelles (après calcul savant ...!!!) on a rajouté 400 gr de farine de tapioca (j'avais pas plus) et comme il manquait 280 gr de farine, on a pris de la maizena ... grosse erreur car après cuisson le poe était quelque peu "colmaté" ... Donc, next time on se contentera de 400 gr de farine de tapioca pour se rapprocher de la texture moelleuse attendue ...!!!

Partager cet article

Commenter cet article

THIERRY DESALEUX

24/08/2012 15:11

Ia orana Je pense que tu pourrais utilement signaler que le po'e est habituellemet arrosé de lait de coco. On peut à la limite utiliser de la crème fraiche en dernier recours mais seulement à défaut de lait de coco. Si l'on n'en trouve pas à raper, on trouve partout du lait coco en boite ou en brick (faute de grive). PS : j'adore la crème fraîche et l'utilise beaucoup dans ma cuisine (j'ai des ancètres du Cotentin) mais mes autres ancètres de Polynésie ne connaissaient pas la crème fraiche ! Nana

Répondre

la forcetranquille

25/08/2012 13:50

Iao, Suite à ce 1er article sur le poe, j'en ai fait un autre http://laforcetranquille.over-blog.fr/article-poe-banane-revu-et-corrige--39644297.html qui vient étayer ton commentaire. Merci de ton passage sur mon blog. Nana

La Rocca

21/02/2011 16:20

Merci pour la recette du poe banane. Pourtant je me permets de dire qu'à mon avis il y a beaucoup trop de sucre et que la crème fraîche est une invention de popaa.

21/02/2011 17:19

Bonjour, Et pourtant cette recette provient d'une personne non popaa. J'ai depuis refait du poe et je ne me souviens pas avoir rajouté de sucre à la compote de bananes ! et j'ai fait un autre article dont voici le lien : wwww.laforcetranquille.over-blog.fr/article-poe-banane-revu-et-corrige--39644297.html Bonne fin de journée et merci de votre passage ici !

colonnel

27/10/2008 20:28

bah poé pas bon dans la bouche mais très bien pour colmater une fisssure, bon comme on la dit ce week-end que du bonheur. maréchal te salue.bizlolo

28/10/2008 21:17

Allez ne retourne pas le couteau dans la plaie ... Et merci aussi pour ce we d'enfer ...!!!

Pim's

27/10/2008 20:16

Disons que c'est de ses erreurs qu'on apprend !! La prochaine fois tu nous invitera a venir le partager avec toi ! :)Bisoux et bon gateau !! Pim's

27/10/2008 20:19

Ce serait avec plaisir ... un petit coup de TGV vers la Bretagne ... pour une rencontre de blogopotes !!!! Bisous Miss hippo !