Pain coco ou faraoa (1)

Légèrement sucré et parfumé, la Faraoa coco est excellent pour le goûter ou comme brioche au petit déjeuner.

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Repos : 5 heures

Pour 6 personnes :

500 g de farine

1 cuillerée à café de sel

20 g de levure de boulanger

100 g de sucre

10 cl d’eau de coco

Dans  10 cl d’eau tiède, délayez la levure et une cuillerée à soupe de farine.

Dans un large saladier, mélangez la farine et le sel.

Creusez le centre. Ajoutez la levure délayée puis le sucre en poudre et pétrissez avec force et conviction.

Petit à petit, incorporez l’eau de coco. La pâte obtenue est relativement liquide. Couvrez et laissez reposer 4 heures.

Beurrez votre moule (à cake par exemple) et remplissez sur 4 cm d’épaisseur.

Laissez lever 1 heure. Faire cuire une demi-heure à four moyen.

Démoulez et laissez refroidir.

Petit conseil : si vous préférez utiliser de la levure de supermarchés, lisez bien la quantité à utiliser et rappellez vous que le lait de coco est plus épais que l'eau de coco (qu'on trouve difficilement voire pas du tout en métropole).