29 septembre 2007
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Spaghetti au thon et aux anchois
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
500 g de spaghetti
6 oignons
4 gousses d’ail
500 g de tomates pelées en boîte
1 boîte d’anchois
150 g de thon
100 g de beurre
10 cl d’huile d’olive
Couper les oignons fins. Ciseler l’ail. Faire chauffer le beurre et l’huile dans un sautoir. Faire tomber les aromates dedans . Les faire revenir sur feu vif 25 min tout en les mélangeant souvent.
Ouvrir la boîte de thon. Egoutter le poisson à l’air de façon à ce qu’il se dessèche un peu.
Lorsque l’ail est bien doré, ajouter anchois réduits en purée, tomates égouttées et concassées grossièrement, sel et poivre. Relancer le feu et laisser mijoter 15 min sans couvercle.
Faire cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Lorsque la sauce affiche une couleur brique, ajouter le thon émietté. Bien mélanger le tout. Avant de verser la sauce sur les spaghetti, ajouter un filet d’huile d’olive.
Accompagner de fines tranches de jambon de Parme.
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Recettes de cuisine
28 septembre 2007
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Galette suisse au basilic
Préparation et cuisson : 50 min
Pour 4 personnes :
1 Kg de pommes de terre type bintje
200 g d’emmental
1 gousse d’ail
50 g de graisse d’oie ou de beurre
Quelques feuilles de basilic
Sel, poivre
Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les avec du papier absorbant. Râpez-les avec une grosse grille.
Déposez les pommes de terre râpées au milieu d’un torchon propre et tordez-le pour exprimer toute leur eau. Puis, mettez-les dans une terrine. Ajoutez l’ail pressé et quelques feuilles de basilic finement ciselé. Salez, poivrez, mélangez le tout.
Râpez l’emmental côté grosse grille. Faites chauffer la graisse d’oie ou le beurre dans une grande poêle. Versez-y la moitié des pommes de terre. Tassez avec une cuillère pour former une galette. Répartissez dessus le fromage râpé, puis le reste des pommes de terre. Faites cuire cette galette 10 à 15 min.
Puis, faites-la glisser sur une assiette pour la retourner plus facilement et remettez-la dans la poêle pour faire cuire l’autre côté 10 à 15 min également. Servez bien chaud, parsemez de basilic.
Variante : Ajoutez un peu d’oignon émincé ou bien des lardons.
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Recettes de cuisine
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